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Innovation dans l’alimentation

C’est au Salon des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire (le Cfia) de Rennes, que l’on a découvert, jeudi dernier, le ketchup râpé.

Ces produits alimentaires intermédiaires (PAI) doivent être de plus en plus ingénieux, élaborés et naturels pour séduire les professionnels de l’agroalimentaire et répondre aux besoins des consommateurs.

La société vannetaise AB technologies, dirigée par Philippe Le Ray, a mis au point un « fromage » végétalien, élaboré sans lait à base d’huile végétales et d’amidon de pomme de terre. Pour innover, quatre des soixante salariés de cette PME travaillent au service « R&D ».

Source : Ces étonnants aliments de demain, par Pierrick BAUDAIS, Ouest-France, du 10 mars 2010