Louis Le Duff, l’homme qui multiplie les pains à travers le monde

Credit photo : Le Duff - Bridor

D’une première boutique à Brest en 1976 à une présence dans une centaine de pays en 2018, Louis Le Duff a créé un empire familial qui livre ses pains et ses viennoiseries sur les cinq continents. Le Groupe Le Duff s’affirme aujourd’hui comme le leader mondial du secteur café-boulangerie.

En chiffres : un CA de 2,1Md€ en 2017, près de 2.000 restaurants et points de vente dans le monde (dont Brioche Dorée et Del Arte), plus de 35.000 salariés dont la moitié sous franchise. Le groupe, non coté en Bourse, reste indépendant avec deux actionnaires: la famille Le Duff et une participation des cadres.

 

Bridor, le vaisseau amiral du groupe

A ses débuts, Louis Le Duff crée un concept de restauration rapide à travers la viennoiserie : Brioche Dorée, avec l’objectif d’ouvrir des magasins au meilleur emplacement de la meilleure rue. Mais chaque boutique fabriquait ses propres produits et la qualité n’était pas constante. Alors, en 1988, Louis Le Duff crée Bridor, un atelier de fabrication destiné à fournir les boutiques “Brioche Dorée” et proposer “la même recette” et “la même qualité” dans tous les points de vente.

Bridor est devenu le vaisseau amiral du groupe avec 10 sites de production, un CA de 750M€ (2017), dont 70% à l’international, et une croissance de 20% par an. Aujourd’hui, seulement 10% de la production Bridor est destinée au groupe. En effet, 90% de la production alimente plus de 20.000 hôtels 4 ou 5 étoiles et des artisans boulangers dans une centaine de pays à travers le monde, ainsi que des compagnies aériennes ou des croisiéristes.

 

L’expansion internationale

Le groupe possède dix usines de production (Bridor) dont trois en Amérique du nord (deux au Québec et une à Philadelphie), où il dispose également de deux chaînes : La Madeleine et Mimi’s café, dédiées à la cuisine française.

En Europe, il a racheté en 2015 la chaîne Kamps, leader du “café bakery” en Allemagne (plus de 400 points de vente), où il dispose d’une nouvelle usine dans laquelle 67M€ ont été investis et qui devrait accueillir 600 salariés.

En Chine, il a ouvert cet été une nouvelle usine à Pékin (investissement de 10M€, 50 salariés) pour accompagner son plan de création de 500 points de vente à terme en Chine, Corée et Japon.

Selon Louis Le Duff « Ces dix dernières années ont été celles de la grande expansion internationale ». Chaque jour, Bridor vend 3 milliards de viennoiseries et 500 millions de pains dans le monde.

 

Les investissements en France

Il n’en oublie pas pour autant la France. Outre ses trois sites de production français (Servon sur Vilaine, Louverné (Pays de la Loire) et Pont de l’Isère (Rhône-Alpes), le groupe Le Duff a construit un entrepôt ultramoderne à Servon sur Vilaine. Opérationnel depuis mars dernier, il peut stocker près de 19 000 palettes sur 12 niveaux, dans une atmosphère contrôlée à – 18 degrés et appauvrie en oxygène pour éviter les risques d’incendie. L’équivalent du chargement de 600 camions ou de 200 millions de viennoiseries. Hautement automatisé, seules deux personnes suffisent à son fonctionnement. Les palettes de viennoiseries, provenant de l’usine de production attenante, sont transférées par des robots. L’entrepôt fonctionne 24 heures sur 24 et absorbe les 15 millions de produits quotidiens fabriqués dans l’usine.

Malgré ce nouvel entrepôt, les usines de Servon et de Louverné seront saturées en 2020. Le groupe envisage donc de construire une nouvelle usine qui devrait voir le jour en Bretagne d’ici 2021.

 

Gourming, une marketplace innovante dans l’agroalimentaire

Le groupe LeDuff a lancé Gourming en janvier 2017 une place de marché innovante dans le secteur de l’agroalimentaire an innovative agri-food marketplace. L’objectif est de mettre en relation des producteurs bretons de produits alimentaures avec les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, des métiers de bouche et de la distribution alimentaire, pour développer leurs exportations. Inversement, Gourming propose aux professionnels des métiers de bouche du monde entier de se procurer facilement des produits alimentaires du terroir français, de qualité premium, en provenance directe de producteurs sélectionnés.

 

Sources : Groupe Le Duff, Ouest France – 02/06/2018, L’express-L’expansion – 16/06/2018, Le Journal des Entreprises – 03/07/2018